312 酒神之体 二合一(1/ 2)
很多人都以为酿酒只要水好、用的粮食好,就一定能够出好酒,茅台五粮液不都是如此麽?甚至就连一些专业的酿酒师也是这样认为的。
其实不然。
酿酒所用的水和粮食固然要好,但更重要的还是适合,
就算是古亚楠空运弄来的‘天下好水’,也需要合理的配比才行,如果再加上周栋新发掘的阿姐泉,其中的变化便越发精微,可谓‘传之无语、存乎一心’。
酿酒的第一步,不是浸泡酒米,而是配比水源。
古亚楠按照周栋所给的文字和图画说明,分别取来了三处水。
第一处自然就是泉城无名泉,勇勇那只女鸭的娘家所在。
第二处则在黄河上游的贵·德附近,
‘天下黄河贵·德清!’这里的黄河水还没有进入黄土高原,水质并不浑浊,同时蕴含青·藏高原巴颜喀拉山脉特有的各种微量元素,虽然因为只是黄河上游,还远远达不到绵延万里,成分有些不足,只能用来酿造烈酒,可‘三碗不过冈’原本不就是黄酒中的烈酒麽?
更何况还有周栋这个传说级酿酒大师亲自调配各地之水,根本就不用担心水中成分不足的问题。
第三处水,更是鼎鼎大名。
却是与王安石苏东坡这两位历史名人有关,正是苏学生偷懒被王安石揭破的故事,王要的是长江中峡水,苏东坡过中峡时却忘记取了,想着省些麻烦,就带了下峡水回来,没想到这位王相也是位大大的‘毒舌’,一口就尝出来了,还说什么‘三峡水性甘纯活泼,唯上峡失之轻浮,下峡失之凝浊,只有中峡水中正轻灵’!
小苏啊,你怎么可以欺骗我,用这下峡的水冒充中峡水呢?
周栋让古亚楠取的,正是长江中峡这‘中正轻灵’之水、而且必须是江心水!
先不说空运水源的耗费是何等之大,就光是取这江心水就费了老鼻子劲了,要不是周栋厨艺高明、人又帅,称得上‘色·艺双绝’,古亚楠会费这么大的力气?想得美,赚多少钱古大小·姐也不会伺候!
怀良人和严一,勇勇和它的女鸭,以及李秀臣带领的一帮村民,此刻都在聚精会神地观看周栋开酿美酒的盛况。
空运来的三地之水和周栋在阿姐湖选定的水源,此刻都被储存在四个大型的钢化玻璃密封容器中,
四个玻璃容器的下方,各有被阀门阻断的水路,要同时开放阀门以及在容器上方透入空气才会流出,四条水路的尽头,连接的便是重要的‘米池’。
周栋就站在米池的边上,面前摆放了一个四四方方的玻璃器皿以及四个装了不同水源的水桶,一脸的庄严肃穆,神态无比认真,
怀良人看得有些眼酸,忍不住小声嘀咕了句,老周现在是越来越会装模作样了。
“马世青的水说上有着记载,‘用水者二,得酿酒之精髓;用水者三,得酿酒之大成;而用水者有超三之变,则得酿酒之神韵也!’
甚至就连马世青自己,都没有用过三种以上的水源相互混合,就是因为天下酿酒者如云,能得其神化者何其少也!
我今天要挑战的是‘超三之变’,其实都不知道传说级酿酒能否帮助我超越这位昔日的御酒大师!”
周栋心里竟然有些微微的紧张,毕竟这四处水源混杂而用,是历代酿酒大师都未曾试过的,他却要在短短的时间内将其完美融合,着实极难。
如果是常居某处水边的酿酒大师,常日熟悉水性,那就简单的多了,可这四处水源,有三处是他根据《水说》记载选择的,只有阿姐湖水他亲口尝过,可时间也很短暂,最多只能算是略知水性,却算不得精熟。
“酿完酒后,我可得尽快回到九州鼎食赚些赞赏值了,这样下去早晚会‘破产’的!”
开启传说级酿酒技能后,每分每秒,都有赞赏值在他的手边、指尖被消耗掉,
先尝其性、后试其变,先是摸索两种水源互生的变化,等到掌握了水性后,又在此基础上添加新水,结果一个不小心,就会发现新水添加的略略过了些,便要重新开始。
两种、三种,最后才开始加入来自地下温泉和楚都‘重水’相互混合的阿姐湖水,被周栋视为酿酒可用主水的阿姐湖水说是第四种,其实已经是五水之数。
哪怕周栋拥有传说级酿酒技能,一次性挑战五种水源,也难免会失手,众人就见他忽而将水倒入面前的玻璃容器,忽而又摇头皱眉、将玻璃容器里的水倒出来,就像是一个在实验室里疯狂做实验的天才科学家那样。
申诚有些紧张地咽着口水,小声问道:“怀大厨啊,您说周主厨这是在做什么?
我虽然是外行,可也知道酿造黄酒的第一步其实没有这么复杂,只要选择对了上等的‘酒米’,再将这些酒米放入水池浸泡就是,周主厨跟这些来自各地的水较个什么劲啊?”
“哼。”
怀良人白了他一眼,懒得回答。
你丫明知道我也不懂却跑来询问我,这是在故意为难本大厨麽?
再说了,周栋就算做错了,也轮不到你个下级厨师多嘴多舌,难道说到了这里,就可以不用遵守后厨的规矩了?
倒是严一性格好些,见申诚尴尬,笑着解围道:“要我看周面王是在思索这些水源的合理配比方法吧?
我多少听师傅说过,酿酒师的水准高低,从调配各种水源上就可见一斑,你也不用着急询问,等什么时候看到他将‘酒米’放进那个玻璃容器中,那就是调配成功了。”
怀良人闻言点了点头:“假光头懂得倒多。”
严一呵呵笑道:“不敢不敢,我算个什么,倒是我师傅才是学识渊深,不光是厨艺高明,酿酒也是厉害的很呢,真期待他老人家能够与周面王见上一面。”
“呵呵,懂酒的人自然会闻着酒香来的,我看这一天不会太远了......”
怀良人目光忽然微微一抽:“这家伙还有什么是不会的麽,居然这么短的时间就成功了?”
见周栋已经停下手,望着面前的玻璃容器露出微笑,怀良人忽然有些泄气,这个人真的是自己选定的对手麽?
自己是选择了怎样的一个大魔王啊,天啊,我不要!
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