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第13章 初露厨艺(1/ 2)

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    第二日天还没亮,叶田田就爬起了床,自己今天要做的才应该需要耗时很久,不能让叶家人有所察觉。

叶家的厨房里仅有半只老母鸡和大白菜,她准备用这些做一道宫廷名菜叫开水白菜。

在上一世的时候,自己认真的研究过这道国宴上的名菜,原本是川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。

而这道菜的原料十分简单,正好用叶家厨房里的食材就能完成,虽然调味料找不到很齐全,但是对付叶老三的胃,应该是绰绰有余了。

叶田田让小舟在厨房门口为自己放风,有人来了就大声咳嗽提醒自己。

在厨房的叶田田撸起袖子,准备先收拾好鸡,她留出一部分剁成了泥,剩下的放进了自己藏起来的罐子里,加入井水然后放在锅上熬煮。

接下来用家里的锅烧了少量的水,去井边把大白菜洗干净了,然后把大白菜的菜心和菜叶分开放好。准备工作做得差不多了。

等锅里的水开了,叶田田先用开水焯了一遍菜叶,然后过一遍井水,捞起控去水分。

然后接着继续这个步骤,让菜叶烫至半熟后,把它们一片一片平铺在盘子里。

然后在鸡汤里加入了刚刚剁好的鸡肉,不停的搅拌,吸附锅里的杂质。反复吸附两三次之后,锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状,香味浓醇敦厚,不油不腻,沁人心脾。

在锅内加入小葱等调味料后继续炖煮。算着大概快到了早饭时间,但是还没有看到李氏出现在厨房。

,看来李氏昨晚是真的恼怒了,今日这顿早饭叶家人怕是得等到郑老太太起床做了。

看见锅里的鸡汤差不多了,叶田田舀出一勺尝了尝味道,还是十分满意的。

她紧接着一勺一勺的舀进了铺好白菜的盘子里,直到把白菜完全烫熟。

然后把用来烫白菜的鸡汤倒进了另一个碗里,虽然上一世学这道菜时是要将烫白菜的鸡汤倒掉,但是这一世在这里讲究不了这么多,这鸡汤浪费了太可惜,叶田田准备自己喝了。

之后就是做这道菜的最后一步了。叶田田将最清澈的鸡汤淋在白菜上,然后用剩下的鸡汤煮了白菜心,小舟正在长身体,叶田田准备偷偷给她加餐。

所有步骤都完成后,叶田田把小舟叫了回来,叶小舟一路猛吸着鼻子,兴奋地说:“阿姐,这也太香了吧!阿姐太厉害了!“

看着叶小舟小馋虫的样子,叶田田忍不住笑了出来。

她刮了刮叶小舟的鼻子,笑着说:“快吃吧,小馋鬼,这个我要端过去给三叔父,你吃这一碗,里面都是肉哦。“

叶小舟揉了揉鼻子,假装抱怨的说:“阿姐,干嘛总是刮我鼻子,都刮坏了。”

看着碗里满满的鸡肉和白菜心,闻到鸡汤的香味,小舟感觉自己能吃下一整只老母鸡。

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