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第六十九章:老爷子到底是谁(1/ 2)

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大明的饮食和后世的区别,不在于火候,刀工,取材。

而是在于佐料。

尤其是最近,朱元璋对于光禄寺的饭菜,已经有些厌倦了。

传说中朱元璋的‘四菜一汤’极为出名,当然这不是天天吃。

真要天天吃,谁也耐受不住,即便是大臣们,大餐的情况也是比较多的。

光禄寺,洪武八年改名为光禄司,不过后来洪武三十年又改了回来。

目前光禄司有庖役八百余名,主要负责皇宫里的一切膳食,这其中也包括朱元璋的。

就皇帝而言,膳食自然也是极为讲究的,不过对朱元璋来说,天天也就是大鱼大肉罢了。

早膳:羊肉炒、猪肉炒黄菜、蒸猪蹄肚、两熟煎鲜鱼、香米饭、豆汤、泡茶。

午膳:胡椒醋鲜虾、烧鹅、燌羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、羊肉水晶角儿、椒末羊肉、香米饭、三鲜汤、豆汤、泡茶。

这便是朱元璋的早餐和中餐了。

大明而言,每天只有两餐为正餐,像晚餐或者夜宵,那都是属于副餐,不被记录在内。

因为大明的百姓都是两餐制,大约九点吃一顿,下午三四点吃一顿,一天的饮食就结束了。

不过皇室贵族们,都是三餐制,晚上肚子饿了,也可以传唤光禄寺准备夜膳。

毕竟八百名庖役,做起吃的来还是比较快。

只是这些膳食,目前朱元璋有些厌恶了,从菜谱上就可以看出,很油,基本上就是大鱼大肉。

天天吃,谁还能吃不腻呀,大明可不讲究吃什么青菜。

青菜那都是穷苦人家才吃的。

至于朱安准备的火锅。

其中底料用到的作料,基本上都有后世七八成了,而且这次还特意添加了部分的药膳进去,滋补气血。

肥嫩的小羊羔,是朱安特意养殖的,用的最鲜美的牧草。

刘伯切出来的羊肉片,不说薄如蝉翼,但透光不是问题。

其中的蘸料,更是用鸡骨头磨成粉末制作而成,老爷子喜欢吃蒜,朱安在其中也为其准备了大量的蒜蓉。

在就膳前,更是有下人送来热手帕,擦拭手脸。

这种独特的仪式感,让朱元璋和蒋瓛对于火锅的味道,更加的期待起来。

朱元璋之前爱吃大蒜,哪里感受过蒜蓉的味道。

这一波下去,是他从未感受过的人间美味。

除了羊肉外,同时配有了大量的蔬菜,搭配吃起来,这种荤素相间的吃饭,一点都不觉得油腻。

而且哪怕是白菜,在汤底里煮熟了,伴随着羊肉的味道,更多几分香甜。

“妙啊,妙啊,大孙,你这火锅,简直是出乎咱的意料。”

“和你这火锅比起来,光禄司那些个便是酒囊饭袋。”

朱元璋感觉自己吃撑了,一脸近小半个时辰,都没停下来过。

旁边的蒋瓛,更是默不作声的吃得满嘴流油,动作飞快。

“并非是厨子的问题,我这里有很多西域来的配料,所以便多了许多的味道。”

朱安也不藏着,直接解释道。

“你那配料还多不多,送点给咱,咱...咱也让陛下尝尝。”朱元璋开口说道。

“配料上还是有一些,不过关于配料的使用,如果不知其中轻重,容易造成浪费。”

“可以让光禄寺那边来几个老练的御厨,我让这边教授一下,便是简单许多。”

朱安说道,对于配料这块的生意,因为生长时间的关系,最近两年才开始筹备。

而朱安并未大肆的宣传。

民以食为天,配料属于日常消耗,这一块的利润,便是和雪花盐一般,堪称恐怖,而且并没有雪花盐那般惹眼。

配料这种东西,并不能像雪花盐一样,断绝生产工艺,很容易遭人模仿。

所以朱安便是想着从京师这边的勋贵入手,会比较的稳妥。

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