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第98章 会发光的冰淇淋!(1/ 2)

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苏陌又情不自禁地笑出了令人头皮发麻的“给给”声,让所有人都看得一愣一愣的。

“怎么啦?陌爷受什么刺激了?”

“完了,陌爷彻底疯了!”

“没救了没救了......”

“......”

确实是受到了刺激,或者更准确的说,是打开了一道通往新世界的大门。

“嘿嘿,你们看,像不像橙子味的冰淇淋?”

苏陌将盆中的鱼粉展示了一下。

橘黄色湖鳟鱼肉泥冷冻磨粉后,只是回温融化开,搅拌搅拌,冰淇淋的质感就已经呈现出来了,或者说,已经是标准的软冰淇淋。

若不是全程看苏陌做,观众知道这是湖鳟鱼肉泥的话,肉眼还真的分辨不出来。

观众甚至都可以想象,此时苏陌只要拿个雪糕筒一装,点缀几粒浆果和一些坚果碎,天王老子来了,它也是冰淇淋啊!

“好像有点意思了啊?”

“啧啧,还可以啊!”

“这个我可以接受。”

“陌爷果然有点东西啊。”

“......”

观众逐渐开始有了兴趣,议论纷纷。

苏陌挖了一小勺放进嘴里,这回终于是浑身舒坦多了:“哈哈,入口即化,纵享丝滑!口感细腻绵密,柔软顺滑,不仅醇正有厚度,同时也不失冰雪之轻盈,当然,如果加点雪再中和一下,会更完美。”

说着,苏陌再挖一勺细细品味:“味道也极好,我觉得比生鱼片要好吃很多,给给,完全停不下来了啊,这东西我能一顿吃十斤,啊哈哈!”

主料已经基本搞定了,就用鲑鱼肉的干冻鱼粉。

任苏陌再挑剔,可能也就是急冻时间温度还要加强,如果有液氮,那效果可能会加强一个档次,不过条件就这么个条件,算很好了。

倒是还可以趁风大干冷,冻久点,也冻多点,不仅能做冰淇淋,还能加工做鲑鱼肉酱,甚至是猫罐头......

小月票已经控制不住寄几了,放弃了自己的兔肉,疯狂往苏陌的盆子上扑腾,举高高也没用的,猞猁的跳跃能力超乎你的想象。

“哎哎哎,说好的猞猁主食偏好兔,对鱼没什么兴趣呢?你是只假猞猁吧!”

“别急别急,给你给你!”

钓了一会猫,当作小月票的日常锻炼,苏陌就干脆把这份全挖它的猫盆里去了。

用纯鱼粉加糖加果汁做成冰淇淋,应该就很不错了,至少苏陌肯定吃得下。

但是对于完成任务来说还是远远不够,所以还需要再加强!

只要有了思路,其实就很好发挥了。

现在生肉蛋白质没问题了,接下来是要解决脂肪的问题。

真正的美味境界,就是脂肪虽多,却不露声色,深藏在食品当中,而且成为塑造食品细腻口感的第一功臣。

要达到这个效果,脂肪就必须在室温下呈现柔软的半固态,既能维持形状,又能轻松变形,永远不会像松子油那样渗出来!

所以松子油直接放弃,刚刚用松子油其实是最大的败笔。植物油的可塑性实在太差,它就融不进去,油水分离太厉害,恶心感很大部分源自此,所以还是得用可塑性超强的动物油脂来。

但生脂肪就别搞了,过于黑暗,很明显是因纽特人也没得选,只能吃生的。

苏陌先把剩下的兔子的脂肪全熬炼成酥油,不仅是熟的安全许多,再也不用担心什么寄生虫之类,而且兔肉的香气全出来了。

动物肉类的气味,绝大部分藏在脂肪部分,所以烤鸭烤鹅要吃脂肪厚的下庄,羊肉串要三块肉夹两块羊尾巴油,优质的牛排得看雪花纹分布,而甲鱼则要剔除体内腥臭的黄油,大部分的鱼类也是,刚刚自己吃到的鱼腥绝大部分都是来自鱼的脂肪。

然后苏陌按照做牛油曲奇、鸭油酥饼、猪油火烧等面点的方式,将熬制出来还呈液态的“兔酥油”加进鱼肉泥里,揉面一样搅拌揉搓均匀,使其鱼肉与兔油完美融合在一起。

这样一来,脂肪加进去了,生脂肪难吃的问题解决了,油水分离的麻烦也消失了。

最后只需要将其搓成小小粒的鱼丸,然后放到室外凛冽的寒风中冻硬,完事后收回来磨成粉,大功告成。

主料搞定,其他就都是小事了,洒洒水啦,随便发挥!

“叽叽喳喳路人小孩

噘嘴的你站在露台

阳光眯着眼看我们

同时也发现爱

嘀嘀咕咕我该不该让你看穿

冰淇淋的默契就是爱

......”

苏陌很是愉快的哼唱起了歌。

先用云莓和松糖调配个酸甜可口的果汁出来,一会加雪搅拌进冰淇淋里,果酸和鲑鱼的搭配已经验证了无数次,就是赞!

接着再切几片鱼肉,再做一次火焰油封鲑鱼,一会卷成花点缀在上层,又好看,又好吃。

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