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第039章 龙须酥!(1/ 2)

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秦氏还是会偷懒,累了就会说些丧气的话,埋怨苏欢宝想累死她,可是架不住苏欢宝一撒娇,她就心软了,歇够了还是会拿起针线绣起来。

对于苏欢宝的折腾,全家上下除了苏谦都已经见怪不怪了,对于他们来说,过程不重要,重要的是结果,还有能赚多少银子。

五天头上一到,苏欢宝就把麦芽收了起来,这次只是试验,她发的不多,切碎了也就一小盆。

事先准备好的糯米泡一个时辰放进锅里煮的烂熟,等温度凉到不烫手后,苏欢宝就把切好的麦芽倒进了锅里,混着糯米搅合均匀,灶台里稍稍加了点儿碎柴禾,火势很小,但保温却足够了。

她也是第一次做,系统给她增长的厨艺仅限于做菜,不包括做糖,所以她也是凭着记忆弄的,成不成她也不知道。

制作麦芽糖的原理就是把糯米里的淀粉和麦芽糖里的酶转化成糖。

因为心里没底,在发酵的两个多时辰内,苏欢宝没心思去做别的事儿,寸步不离的守在灶台前,顺便也提防着跃跃欲试的熊孩子过来捣乱。

发酵过后的糯米和麦芽碎里面出了很多水,苏欢宝觉得跟记忆里视频中的差不多,忍不住用手蘸了下,很甜。

她用纱布过滤掉发酵后的谁,一想到这里面都是糖,她就恨不得使出吃奶的劲儿挤的干干的。

过滤后的糖水有大半盆,而且颜色的是漂亮的乳白色,接下来就是熬糖了,把糖水里的水分蒸发出去就好了。

苏欢宝把麦芽糖装进了罐子,掂量了下,约么着能有一斤多。

做成了麦芽糖只是做龙须酥的第一步,趁着麦芽糖很烫不能上手的时候,她赶紧把磨好的糯米粉炒熟,糯米有的卖,糯米粉是苏有才去磨的,有点多,苏欢宝决定可以用剩下的做点儿别的小吃。

麦芽糖的温度渐渐放凉后,苏欢宝凭着记忆对对它开始了反复的揉搓,就像和面似的,蘸上熟了的糯米粉防粘,第一次拉扯,手法不够娴熟,还没等拉到细丝呢,就有些断了,虽然成品有些瑕疵,但步骤没错,照着这个方法做几次,总会做出好看又好吃的龙须酥的。

熊孩子运气不错,这边刚做好,他就打外边儿回来了,看到面板上头摆放整齐的龙须酥卷,会心一笑,他猜的没错,小姑姑还真是鼓捣吃的呢。

苏欢宝眼疾手快的虎口夺食,到嘴的好吃的被抢走了,苏谦噘着嘴,不满的道:“小姑姑,你干啥啊?我洗过手了,不信你看?”

苏欢宝笑了笑,“这些不是给你吃的,你的我已经给你留好了。”

“那这些是给谁的?”

苏欢宝努努嘴,“隔壁那兄弟俩啊。”

不给自己也就罢了,居然还给外人,护食的苏谦可不干了,“小姑姑,沈家那俩兄弟都不是好人,之前老在你背后说你坏话你忘了?他们娘还把你伤了,你咋还给他们送吃的?”

臭小子那眼神就差说小姑姑,你咋那么贱呢?

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